Mevcut ISO 22000:2005 sertifikalı kuruluşların 2018 Standardına geçmeleri için son geçiş tarihi 31 Aralık 2021’e kadar uzatıldı. 6 ay kala, henüz geçiş yapmamış olan müşterilerimize ne gibi tavsiyelerde bulunabiliriz?
Hangi gereksinimler en çok soruna neden oluyor gibi görünüyor?
Standartta, kuruluşların kendi yönetim sistemlerine çevirmeleri için biraz daha zor olduğunu kanıtlayan birkaç madde olduğunu fark ettik…
4 – Organizasyonun İçeriği Kapsamın Belirlenmesi:
Kullanım amacı ile birlikte, siz kuruluşun gerçekte ne yaptığını veya ürettiğini tanımlayabilmeli ve belgeleyebilmelidir. Bu karmaşık veya gri bir alan olmamalıdır! Örneğin balıkların işlenmesi, aşağıdakiler gibi birçok farklı anlama gelebilir:
• balık filetosu
• balık konservesi
• dondurulmuş balık
5 – Liderlik:
Liderlik altında gıdada, gıda güvenliği kültürüne de bakıyoruz. Liderlik taahhüdü eksikliği ile gıda güvenliği kültürünün genellikle düşük olduğu kanıtlanmıştır. Gıda güvenliği kültürünün düşük olduğu yerlerde, genellikle daha fazla önlenebilir gıda güvenliği olayları vardır. Denetçiniz, üst düzey liderliğin yönetim sistemine dahil olduğunu bilmek isteyecek ve anlayış ve katılım düzeylerini gözden geçirmek için değerlendirmeleri sırasında onlarla konuşmak isteyecektir.
6 – Planlama:
Riskler ve Fırsatlar, İç ve Dış Konular (4.1)
Covid mükemmel bir örnek. Yukarıdakiler son 12 ay içinde gözden geçirilmişse, dünyadaki hiçbir kuruluşun listesinde Covid OLMAYACAKTIR! İster risk, ister fırsat, ister dahili ister harici bir sorun olsun. Denetçinize gelecekte ortaya çıkabilecek olası tehditler ve sorunlar için plan yaptığınızı göstermeniz gerekir.
6.2 Gıda Güvenliği Hedefleri:
Hedefleriniz ilgili, ölçülebilir, izlenebilir, iletilebilir ve sürdürülmelidir. “ En iyi olmak ” veya “ XX’in ülkenin en büyük ihracatçısı olmak ” gibi hedefleri sıklıkla görüyoruz . Hedeflerinize nasıl ulaşacağınızı planlarken aşağıdakileri göz önünde bulundurmalısınız:
• Ne yapacaksın?
• Kim yapacak?
• Bundan kim sorumlu olacak?
• Ne zaman tamamlanacak?
• İlerlemesini nasıl izleyecek ve ölçeceksiniz?
8 – Çalışma:
8.2 – PRP’ler kurulurken ISO/TS22002 serisinin uygulanabilir kısmı dikkate alınmalıdır.
Bölüm 1 – Gıda İmalatı
Bölüm 2 – İkram
Bölüm 3 – Çiftçilik
Bölüm 4 – Gıda Paketleme
Bölüm 5 – Taşıma ve Depolama
Bölüm 6 – Yem ve Hayvan Yemi
7.1.5 – FSMS’nin harici olarak geliştirilmiş unsurları – harici olarak sağlanan tüm süreçleri, ürünleri ve hizmetleri (haşere kontrolü, kalibrasyon, test vb.) dahil etmeyi unutmayın.
10.1 – Uygunsuzluk ve düzeltici faaliyet – Herhangi bir uygunsuzluğu kaydetmek, değerlendirmek ve bunlardan öğrenmek için yürürlükte bir süreciniz var mı? Bu, yalnızca uygun olmayan ürünlerle ilgili değildir ve sürekli iyileştirme sağlamanıza yardımcı olacaktır.
Güncellenen 2018 Standardı, kuruluşların riske dayalı düşünceye dayalı olarak standardın gerekliliklerini en iyi nasıl karşılayabilecekleri konusunda kararlar almalarına olanak tanır ve PUKÖ’yı içerir. Bu, sürekli iyileştirme için büyük bir adımdır.
