Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları

Gıdanın üretimden tüketiciye ulaşana kadar olan süreçte tehlike arz edecek durumların tespit edilmesi ve bu tehlikelerin önlenmesini temel alan bir sistemdir. Gıda güvenliği tehlikelerini, kimyasal, fiziksel ve mikrobiyolojik tehlikeler, üretimden teslimata ve teslimattan tüketime kadar herhangi bir süreçte ortaya çıkan unsurlar olarak nitelendirilebilir. HACCP  resmi açılımı “Tehlike Analizleri ve Kritik Kontrol Noktaları” demektir. HACCP sağlıklı gıda üretimi […]